De la ciencia a la cocina

periodismo gastronomico UCM neurociencia nutricion dieteticaY nunca mejor dicho. De la ciencia a la cocina porque los últimos avances nos guían hacia una alimentación inteligente. Estamos rodeados de alimentos beneficiosos y debemos conocerlos para explicarlos y aprovecharnos de ellos.

Pero este interés o preocupación por la salud, el bienestar y los alimentos que está experimentando un verdadero resurgir a través de llamativos avances como reflejan las últimas publicaciones sobre nutrigenómica y neurociencia,  no es algo nuevo. Desde hace milenios el ser humano se ha preocupado por el estilo de vida, modelando el cuerpo, como hacían Griegos y Romanos, y cultivando la mente. En la India, por ejemplo, gurús milenarios infundían el culto por el cuidado del cuerpo sin olvidarse de la mente. Dieta, ejercicio y reflexión eran los vehículos para mantener la buena salud y envejecer en buenas condiciones.

Cientos de años después, persiguiendo dietas, acudiendo a gimnasios, combinando ocio y cultura no hacemos sino repetir pautas pero, por suerte para nosotros, contamos con un sinfín de aliados, desconocidos por nuestros antepasados y de los que la nutrición, la dietética y toda su industria han sabido sacar partido. En la mayoría de ellos hablamos de beneficios, pero conocer sus posibles contraindicaciones, incluso su autoconsumo sin tener en cuenta el estado vitamínico interior puede ser fatal para el organismo. Motivos de peso para que un curso que apuesta por la formación presencial como eje para fomentar el diálogo, y persigue el estándar de calidad más alto para formar periodistas  conscientes de su responsabilidad informativa en materia gastronómica y nutricional.

Profesionales capaces de hacer frente a la información sin perder de vista su objetivo que no es otro que el de ofrecer, de todos aquellos datos que nos llegan y a diario manejamos, lo relevante para los lectores, la verdadera y última finalidad de la profesión periodística.

Los últimos avances en medicina, nutrición y dietética no hacen sino evidenciar las conexiones entre la salud y la tipología y calidad de los alimentos que las poblaciones consumen.

Lípidos, polifenoles, radicales libres, antioxidantes, acitelcolina, dopamina, neronedralina… Términos que nos rodean y cuya traducción y compresibilidad depende de nosotros, periodistas y comunicadores.

Como informadores la sociedad espera que se les haga llegar todos estos avances, todas estas informaciones de manera clara, convenientemente traducida del lenguaje médico o técnico, y explicada de forma directa y sencilla, que no simple, para poder incorporarla a sus vidas. Y por eso nuestro curso volverá a volcarse con el bloque de Nutrición y Dietética dirigido por la nutricionista y dietista Mercedes Larrú.