Entre dígitos y setas. Gastrotecnología en UCMgastro

micologíaEsta semana mezclamos tecnología y micología a partes iguales porque abordaremos el trabajo SEO y los recursos micológicos sostenibles así como su importancia en las cocinas: las domésticas y las profesionales. Así que no habéis leído mal porque esta semana nos moveremos entre teoría y práctica, entre dígitos y setas.

Tomás Rufino UCMgastro

Tomás Rufino, Director de SEO en Internet República.

Nadie dijo que la gestión de perfiles y marcas fuese una tarea fácil. Posicionamiento web, trabajo SEO y gestión y virulización de contenidos gastroperiodísticos son imprescindibles para conseguir audiencia y fidelizar lectores. Etiquetar imágenes, dar con los términos o las palabras clave para alcanzar un buen posicionamiento son igualmente importantes. Pero si los conocimientos son fundamentales no lo es menos la inversión de reflexión previa y disponibilidad de tiempo.

Tomás Rufino, SEO experto y responsable de Reputación Online en Internet República, repite un año más como profesional vinculado al curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM.

Entre los puntos que abordará se encuentran las herramientas, aplicaciones y estrategias para destacar el contenido relevante y sobre todo diferenciador; también nuevas redes sociales y nuevos “trucos” para evitar penalizaciones en la red.

Y de la tecnología damos el salto para regresar a la alimentación y la explotación de recursos naturales sostenibles con Mercedes Molina Ibáñez, Vicedecana de Centros y Departamentos de la UCM, Catedrática de Geografía Humana en la UCM y responsable de importantes proyectos cuyo foco de atención han girado en torno a la micología y su aprovechamiento sostenible en medios rurales.

Mercedes Molina UCMgastro

Mercedes Molina Ibáñez, Catedrática de Geografía Humana en la Facultad de Geografía e Historia de la UCM.

Como experta, Mercedes Molina ha trabajado con diferentes organismos públicos y gobiernos regionales para construir un modelo de gestión integral de los recursos micológicos, que atendían o contemplaban por igual sus múltiples posibilidades sin perder de vista la importancia de este recurso y su papel en el desarrollo rural sostenible. También en la cocina. Hongos y setas dan mucho juego pero precisan protección y sabia explotación.

Conservación de los recursos micológicos desde un uso adecuado, integrando la oferta a la actual demanda creciente al tiempo que se pone en valor sus múltiples posibilidades e importancia en sus dimensiones ambientales y socioeconómicas han sido sus principales líneas de actuación. Y por supuesto, su importancia en la gastronomía, cuya demanda o crecimiento está en alza. Tal y como reconoce esta investigadora y docente de impresionante curriculum, la existencia de esa demanda creciente y la línea de calidad, seguridad y diferenciación que va asociada a la alta cocina, “exigía actuar sobre una oferta micológica absolutamente desarticulada y construida sobre comportamientos muy tradicionales”. Motivos más que suficientes para que prestemos especial atención a esta joya de la gastronomía con dos sesiones dirigidas por Mercedes Molina y tituladas: Recursos Micológicos y Relaciones en el Desarrollo Rural, y, Micología y Gastronomía en el Turismo Cultural.

Nos esperan clases apasionantes con las que daremos por concluido este quinto curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional, puesto en marcha por la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid y la Real Academia de Gastronomía en el año 2010, demostrando un espíritu pionero y una gran visión en su apuesta por lo que ya es la especialización del futuro.