Burger Master Class La Vaca Picada

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Imagen de una de las hamburguesas de La Vaca Picada. Hamburguesa vasca. http://www.lavacapicada.com/

Mientras continuamos con el bloque de nutrición y avanzamos con la alimentación deportiva y sus exigencias en deportistas de élite vamos finalizando las últimas clases relacionadas con el producto, el análisis sensorial y sus características.

Tan maltratada como elevada a la categoría gourmet, la hamburguesa vive su segunda juventud en compañía de ingredientes autóctonos que la convierten en una alternativa saludable al fast food, a los menús; un auténtico plato único y completo cuando se acompaña bien.

Hace tiempo que la hamburguesa se ha transformado en nuestro país en un plato delicioso al que cocineros y locales han ido añadiendo toques nacionales. Cultivando su propia personalidad es posible encontrar, dentro de nuestras fronteras, infinidad de propuestas en las que este típico y originario fast food aparece como una estrella más de la alta gastronomía. Combinada con todo tipo de productos procedentes o insertos en las recetas tradicionales, las hamburguesas han adquirido mayor categoría y como tal se sirven junto a virutas de jamón, los mejores quesos nacionales, verduras ecológicas y salsas patrias.

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A su vera han florecido todo tipo de establecimientos que con mayor o menor éxito han hecho de esta amalgama de carne picada un plato singular. Adaptada, ampliada o fiel a su primigenia sencillez, las hamburguesas vienen pisando fuerte.

Uno de los establecimientos que hizo de este aparentemente convencional plato enseña de identidad fue La Vaca Picada, que está a punto de ofrecer o incluir en su extensa carta de hamburguesas, las hamburguesas vegetarianas.

El próximo sábado, gracias a la colaboración establecida entre esta cadena de restaurantes y el curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM, dedicaremos la jornada de formación y análisis sensorial a esta delicia de origen estadounidense. Una Burger Master Class en la que se abordarán todos los factores implicados en la búsqueda de la hamburguesa perfecta.  Carne de vacuno, principalmente,  y sus cortes, las  partes más idóneas para conseguir el mejor sabor, la textura  idónea y la jugosidad que sus fans esperan. Acompañamientos, maridajes, cata de panes y degustación completarán la sesión dirigida por Raúl Vicente, chef ejecutivo de La Vaca Picada.