Arranca el sexto curso Periodismo Gastronómico y Nutricional UCM

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Insuflados de optimismo y vitalidad (como esta simpática caja viviente y su más que tentador tentempié), mañana jueves arrancará una nueva edición del primer título universitario que vio la luz en nuestro país aunando periodismo, gastronomía y nutrición.

Si lo primero que busca el ser humano es seguridad, la segundo sin duda alguna es el alimento. Hablar de gastronomía, pero sobre todo, hablar de sus efectos e importancia sobre el organismo equivale a prestar atención a la calidad de vida. La educación en este terreno tiene mucho trabajo por delante. Un largo camino cruzado donde conviven  información y comunicación entre sectores alimentarios, marcas, productos y ciudadanos.

Cada año constatamos la importancia e interés de la sociedad, de los consumidores, sobre esta materia informativa que convive con el ocio y el hedonismo. Todo eso es la comida: es salud, es ocio, placer, felicidad.

Así lo indican los propios medios de comunicación con la inclusión temática de la alimentación y las diferentes cocinas, al apostar por el periodismo gastronómico. Premios, certámenes, acciones culturales, diferentes jornadas, días internacionales, innumerables programas de televisión… Imposible pasar un día sin impacto gastroculinario, gastroalimentario, gastroperiodístico…, en fin, ni un día sin “gastro”, podríamos concluir.

Es precisamente el ámbito del periodismo especializado, en este terreno nuestro y en todos los demás, el que mayores posibilidades de proyección profesional está ofreciendo en estos momentos a un sector -el periodístico- que no consigue dar con la senda correcta desde la irrupción tecnológica. Cabeceras convertidas en sedes digitales y nuevos proyectos nacidos de la tecnorevolución. Han cambiado los soportes, sus contenidos (temas, enfoques, extensión…), han cambiado las costumbres sociales y, cómo no, el perfil y los intereses de las nuevas audiencias, verdadero quid de la cuestión. Pero lo que está claro es que esa senda pasa sin duda por el terreno digital y la información de calidad, terreno por cierto donde debería aflorar la sana competitividad.

Creemos que estamos ante un futuro esperanzador, y como tal queremos transmitírselo a la nueva promoción que mañana jueves se incorpora a este sexto curso universitario. Estamos ante un futuro lleno de oportunidades para una profesión que como saben es necesaria para la democracia y la libertad. Y aunque a veces se nos olvide, en la libertad aguardan las decisiones de consumo y las opciones de alimentación que tanto dependen de la información periodística, independientemente del enfoque o género abordado.

Periodismo Gastronómico 2015: matrícula abierta

UCMgastro_nuria_blanco_periodismoPeriodismo Gastronómico y Nutricional UCM

Ya disponemos de las fechas para realizar la matrícula oficial en el curso Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid (@UCMgastro) 2015.

Los próximos días 15 y 16 de enero de 2015 son los días marcados en el calendario académico de la Facultad de Ciencias de la Información para realizar este trámite administrativo. Horario de Secretaría de Alumnos, Sección Títulos Propios: mañanas de 09:00 a 13:00 horas.

Comenzaremos las clases una semana después, con el acto de inauguración fijado para el día 22 de enero de 2015.

Nuevo curso periodismo gastronómico 2015


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Ultimando, preparando y organizando todo lo necesario para que el próximo curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) sea tan exitoso como el que acabamos de concluir.

La fecha de estudio para el próximo curso, cuyo periodo de inscripción continúa ABIERTO, será del 22 de enero al 4 de junio de 2015.

Iremos anunciando progresivamente todos los cambios y novedades, no obstante, todos los interesados pueden visitar esta página web y sus redes sociales para obtener información sobre el contenido y desarrollo del primer curso universitario puesto en marcha en España que combina el periodismo con la gastronomía y la nutrición, y que acaba de cumplir cinco años.

Recordad que para reservar plaza es imprescindible realizar la preinscripción que en estos momentos se tiene que hacer presencialmente en la Secretaría de Alumnos de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid (UCM).

Los estudiantes que por residir en el extranjero no puedan desplazarse para realizar dicho trámite, deberán escribir a periodismogastronomico@gmail.com notificando dicha condición y su interés en el curso. Desde la Facultad de Ciencias de la Información les ayudarles a realizar estos trámites.

¡Os esperamos!

 

Estudiar periodismo gastronómico

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La periodista gastronómica del diario El País, Rosa Rivas, junto al Presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, durante el acto de clausura del IV curso de Expertos en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM. Imagen Nuria Blanco Hernández.

El pasado viernes dimos por concluido el curso académico de Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Fac. de CC de la Información de la UCM. Con Rosa Rivas, periodista gastronómica del diario El País, y madrina de excepción de la nueva promoción volvimos a reafirmarnos en la importancia que tiene la alimentación y la gastronomía como materia informativa de primera magnitud. Entre sus muchas recetas, Rosa Rivas puso el colofón a un nuevo grupo de profesionales con los que apostó por la formación y el sentido común que deben girar en torno a cualquier información.

Rigurosidad, claridad, contraste de fuente, citas… Estamos a punto de dar la bienvenida al verano y no queremos ponernos dogmáticos pero sí queremos lanzar una llamada de atención tanto a empresarios de medios, empresas de alimentación y profesionales independientes. Esta llamada de atención no pretende ser un reproche, más bien una sincera petición para que entre todos (docentes, profesionales, estudiantes y empresarios) la apuesta no sea otra que la especialización periodística en materia gastronómica y agroalimentaria (con sus múltiples facetas) para alcanzar ese grado de excelencia que estábamos viendo como algo más que un sueño y que corre el peligro de retroceder en el tiempo.

No se trata de ponerse pesimista, se trata de reflexionar sobre la calidad del periodismo. Sobre el periodismo que queremos.

food-writerEl verano es una de las mejores épocas para hacer balance sobre lo que queremos hacer, hacia dónde dirigirnos. Nuestra titulación acaba de abrir el periodo de preinscripción para el próximo curso formativo 2014. Con lo que se demuestra tanto la calidad y el compromiso docente y profesional como la progresión de una titulación más que necesaria.

No cabe duda de que el periodismo español, su situación, su regeneración, sus despidos, retribuciones, salarios, situación de becarios, etc., nos proporcionan en el momento actual materia más que suficiente para frenar en seco. La calidad de los medios que, sumidos en una convulsión interna, ahora se resiente sobremanera, y son los medios, los profesionales y los empresarios que cuentan con la comunicación como una de las patas principales para llegar a la ciudadanía, los que deben apostar por la formación y no dejarse cegar por las supuestas ventajas del periodista o comunicador todoterreno. Quizá no lo perciba la totalidad de los lectores, oyentes o espectadores. Pero sí lo perciben sus profesionales que se ven en una encrucijada donde la invasión es más que posible y en la que su formación no se valora como debiera. Sin embargo, la especialización periodística es la única vía para alcanzar el máximo nivel de calidad.

Por eso cabría preguntarse, como lo hizo la gastroperiodista Rosa Rivas durante el acto de clausura de este curso académico de gastroperiodismo, ¿para qué estudiar periodismo gastronómico? Infinidad de respuestas como múltiples son las aristas que rodean esta especialidad.

G11P20F1Otras profesiones, otras materias informativas parecen tener más claro su papel. Sin embargo, y, a pesar del glamour que pueda despedir lo gastronómico que con frecuencia se queda en la anécdota o el plato, los periodistas gastronómicos tenemos mucha labor por delante. Así que la respuesta deberías ser al tiempo general y particular. Periodismo, sí. Periodistas profesionales, desde luego. Gastroperiodistas, sin duda. Y sana competencia y profesionalidad. Pero también responsabilidad y respeto hacia esta profesión, hacia sus partes implicadas, estén delante o detrás de las informaciones, sean lectores o prescriptores, como reivindicaba Rosa Rivas, madrina de la última promoción de periodistas gastronómicos y nutricionales. En definitiva, periodismo gastronómico como garantía de calidad en las informaciones y como entidad vigilante, bien formada, atenta y diletante para que nunca nos den gato por liebre y para que nunca se nos escatimen datos. Para garantizar lo que siempre ha tratado de garantizar cualquier periodismo: para hacer público lo relevante y no dejarse influir o intimidar por muy exótico o extraordinario que nos sirvan cualquier plato.

Rosa Rivas, madrina de la IV Promoción de Periodistas Gastronómicos y Nutricionales de la UCM

Edible education recortadaEl próximo viernes 14 de junio, a las 18 horas, en el Salón de Actos del Aulario Nuevo de la Facultad de Ciencias de la Información, Rosa Rivas, periodista gastronómica del diario El País y Premio Nacional de Gastronomía 2010 ala Mejor Labor Periodística, clausurará la cuarta edición del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional, de la Universidad Complutense de Madrid.

La cuarta promoción de esta titulación ha contado con la participación de 18 estudiantes procedentes de Colombia, Venezuela, México, China y España, quienes han superado las pruebas para conseguir este título de 250 horas lectivas.

En esta edición los estudiantes han cursado asignaturas como: fotografía gastronómica; historia de la gastronomía; géneros periodísticos especializados en gastronomía; periodismo gastronómico online, radio y televisión, materias primas y nutrición. Además, han contado con la visita al taller de Paco Roncero y a la almazara de Casas de Hualdo, además de realizar el módulo de catas y análisis sensorial en la Unión Española de Catadores.

Este curso ha sido organizado por la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid, la Real Academia de Gastronomía y la Asociación de Prensa Gastronómica y Nutricional. Como en ediciones precedentes, el curso ha contado con el patrocinio de Guía Repsol, lo que ha permitido otorgar medias becas a algunos de los alumnos.

Las preinscripciones para el periodo 2013-2014 ya están abiertas en la página web de la UCM. Más información página de títulos propios UCM.

Todo sabor

UCMgastro análisis sensorial periodismo gastronómico unión española de catadores facultad de ciencias de la información nuria blancoConcluido Salón de Gourmets con sus expositores, productos y actividades, continuamos con el bloque temático titulado El Producto. Durante estos cuatro días de atrás no hemos cejado en nuestro empeño de profundizar en el apasionante mundo del sabor que es, entre otros factores como los antropológicos y culturales, lo que da sentido a la experiencia gastronómica. Y es además la parte más apasionante dado que con cada bocado, con cada trago se abre a través del paladar todo un mundo de sensaciones.

union española de catadores ucmgastro universidad complutense de madrid ciencias de la información periodismo gastronómicoPero si hablábamos de cuatro días muy intensos, tenemos por delante muchos sábados que prometen serlo en igual proporción. El próximo sábado día  13 comenzamos con el entrenamiento en Análisis Sensorial de la mano de la Unión Española de Catadores (UEC) y Fernando Gurucharri, Presidente de la UEC varias sesiones programadas en las que ahondaremos sobre metodología y caracterísitcas de los alimentos para su correcto análisis y posterior descripción. Seremos capaces de extraer las propiedades organolépticas de vinos, cervezas, cafés, tés…