Comunicar gastronomía y alimentación

periodismo gastronomico ucm ucmgastroSi la semana pasada comenzamos el bloque de periodismo y comunicación con la terminología especializada en gastronomía y alimentación de la mano de Alberto Gómez Font, Director del Instituto Cervantes en Rabat, esta semana nos volcamos con el trabajo de las agencias especializadas.

Isabel Aires de la agencia Aires News junto con Javier Fernández Pierda de CPC Cooking Ideas serán los encargados de ofrecernos la visión privilegiada que proporciona años de trabajo con clientes de todos los niveles. Desde grandes cuentas a pequeños locales o productores que han confiado en ellos para proyectar su imagen de marca y acercar así sus productos o servicios al consumidor.

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Isabel Aires de Aires News.

La comunicación especializada, nacida y divulgada por medio de las agencias, está circulando a gran velocidad al tiempo que está demandando nuevos perfiles profesionales en los que el terreno digital es fundamental. Tal es así que ahora mismo parte de la información que consumimos, bien en formato papel, en pantalla digital o en periódicos y revistas de ambos tipos, proviene de acciones puestas en marcha específicamente por estas agencias que tomando fechas, organizando eventos puntuales y ofreciendo novedades a la carta, entre otras muchas estrategias.

Acciones en cualquier caso que convierten en elemento tentador con el que capturar la atención de periodistas y blogueros (debate sumamente interesante y que sacaremos a relucir hoy) para promocionar a sus clientes. Con frecuencia los que nos dedicamos al periodismo y/o la comunicación,  cuyas funciones son bien distintas pero que accidentalmente o deliberadamente muchas personas e instituciones confunden u olvidan, reconocemos su poder e influencia; es éste un viejo debate sobre el que volveremos tanto en la sesión de hoy como en la próximas clases que nos aguardan.

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Javier Fernández Piera, CPC Cooking Ideas.

Se pueden y deben ejercer las dos funciones pero no ha de intercambiar papeles. Lo veremos hoy sin duda porque hay que reconocer que las agencias protagonizan un papel crucial a día de hoy en la sociedad. Y, en cualquier caso, su tarea ni es menor ni tan sencilla como a priori pudiera parecer. Requiere paciencia, creatividad y un buen equipo que sepa gestionar cualesquiera de sus campañas con eficacia.

Gastronomía en movimiento

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Image Modernist Cuisine (http://modernistcuisine.com/)

Desde antiguos manuales de cocina pasando por los diarios para llegar a los programas de televisión. Escribir, informar o entretener con la cocina, los alimentos y demás puntos de vista que conectan con esta materia no es nada nuevo, sin embargo, es un contenido en alza. La gastronomía se mueve y queremos acompañarla.

La proliferación digital de espacios dedicados a la gastronomía es una realidad. Y en una coyuntura como la nuestra conviene conocer de primera mano las reglas del juego, periodísticamente hablando. Como sabéis en  apenas unos meses comenzaremos una nueva edición del Título de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid, y lo haremos con la misma ilusión que en ediciones anteriores y con el convencimiento de que la especialización es una de las vías con las que diferenciarse.

Algunos insisten en el tópico renovarse o morir. O aluden al manido adaptarse a las corriente. “Be water my friend“, ¿recordáis? Frases  a estas alturas estereotipadas que aluden al movimiento, y a las que, reconozcámoslo, no les falta razón. Estamos en continuo movimiento. Pero para movernos bien en el cambiante terreno periodístico de esta era, para acumular el máximo de piezas a nuestro favor tenemos que conocer las claves, tanto teóricas, prácticas y éticas del ejercicio de la profesión junto con los pormenores de la especialidad. Aspectos que serán de nuevo  ejes del curso.

Vamos vamos a contar con académicos y profesionales de distintas áreas (periodistas, críticos gastronómicos, expertos en nutrición, en producción alimentaria, representantes de medios de comunicación, agencias especializadas, expertos en analítica y posicionamiento (SEO), responsables de productos de alta gastronomía…).

Juntos avanzaremos en el conocimiento y la formación específica para comunicar, escribir y divulgar, desde la responsabilidad que sólo puede reclamarse a los profesionales, la gastronomía, la nutrición y todos los aspectos que tienen la alimentación y los alimentos como núcleo central.

Y uno de los módulos en el que volcaremos todos los sentidos será el que se ocupa del entrenamiento y el análisis sensorial para el que contaremos, un año más, con el apoyo y la colaboración de la Unión Española de Catadores. Realizaremos también alguna que otra actividad extraordinaria en relación con la calidad de productos y sus características diferenciadoras visitando algunas instalaciones.

No queremos terminar el post de la semana sin unas palabras de aliento ya que si muchos están insistiendo en que esta crisis profesional es de los medios, cosa que no vamos a negar, no del todo, lo fundamental es que la crisis es de contenidos. Gratuidad, abundancia y falta de perspectiva abundan en la mayoría de ellos. Si queremos apostar por el futuro de la profesión, a la necesidad de conquista del lector y recuperación de la reputación profesional, habremos de sumar la formación del profesional y la calidad dede los contenidos. Debemos movernos.

Comunicación y guía

Guia RepsolEl origen de la Guía Repsol se halla en la remota guía Campsa. No es hasta el año 2009 en el que aparece la primera guía destinada a conductores y gastrónomos bajo la marca Repsol. La evolución tecnológica y social de sus páginas ha derivado en el desarrollo de aplicaciones informáticas y móviles, y en la constante alimentación de contenidos a través de las Redes Sociales con las que incitar a conjugar con éxito carretera y mantel, turismo y gastronomía.

Esta semana el curso abordará la transición de la mítica guía y la relevancia del trabajo realizado por Lúa Monasterio (@GuiaRepsol), Community Manager del equipo Guía Repsol, quien nos acompañará para relatar trabajo y aventuras. Guía Repsol ofrece en sus páginas la selección de los mejores restaurantes que el viajero puede encontrar a su paso por carreteras españolas y portuguesas, locales a los que otorga diferentes ‘Soles’ en función de categorías, calidades gastroculinarias y servicios.

Detrás de las marcas hay también un gran trabajo de comunicación, algo que conocen muy bien Isabel Aires, de Aires News, y Javier Fernández Piera, de CPC Cooking Ideas. Ambos lideran agencias de comunicación especializadas en gastronomía y restauración, y ambos presentarán sus modelos de negocio además de exponer algún caso práctico porque, hoy más que nunca, la reputación y la comunicación ha de ser gestionada por profesionales.

Los retos de los nuevos modelos informativos y de comunicación corporativa, expuestos como nunca en la red, imponen respuestas basadas en el conocimiento del sector que, en este caso concreto, conjugan la especialidad gastronómica con las destrezas a la hora de aplicar las posibilidades de comunicación para conseguir interesar al consumidor y hacer crecer a las marcas.