Interior de la Bodega Viña Constancia diseñada por Gonzalo Tello. Imagen web González Byass.
Cada año procuramos ampliar la formación de los alumnos con una serie de actividades extraordinarias, es decir, fijadas fuera del conjunto del programa que incluye el módulo Análisis Sensorial en el que nos encontramos inmersos.
Gracias a la colaboración establecida para este año con el grupo González Byass, visitaremos la bodega Finca Constancia obra del diseñador Gonzalo Tello. Un recorrido y una inmersión en el mundo del vino que viene a ampliar y profundizar los conocimientos de los alumnos sobre esta apasionante bebida. El vino, por dentro y por fuera. Su proceso, elaboración, controles, embotellado y cata final. Todo eso nos espera este miércoles, día en el que los alumnos conocerán otros muchos aspectos que rodean al vino y que sólo son posibles descubrir mediante la inmersión práctica.
Una de las enseñas de la casa. Bodega Finca Constancia. Imagen web González Byass
La bodega Finca Constancia cuenta con un edificio envidiable que data del año 2006 cuando fue inaugurada de manera oficial. Se trata de una bodega vanguardista donde se han cuidado todos los detalles.
Integrada en el paisaje y con 200 hectáreas, de las 230 que posee la finca, plantadas con diferentes uvas nacionales e internacionales, presenta una gama vinos que se agrupan en dos líneas muy diferentes: Gama altozano, unos vinos muy varietales donde prima el coupage de uvas, y Finca Constancia, vinos de parcela (70 parcelas, únicas y particulares en las que cada una posee distintas variedades de uva plantadas en función de las condiciones naturales del terreno).
Un vino para cada ocasión y en cada ocasión un vino. Finca Constancia.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Graciano, Verdejo, Cabernet Sauvignon Blanc y Chardonnay, son variedades que trabajan.
También poseen 3 hectáreas de Garnacha vieja, de aproximadamente unos cuarenta años de edad, que fueron descubiertas cuando se adquirió la finca.
Desde sus orígenes Finca Constancia ha prestado especial atención a la investigación. En 2001 se plantó un jardín experimental con el objetivo de estudiar cómo las diferentes variedades se readaptaban a los diferentes suelos y condiciones climáticas.
Visitas y actividades en relación con el mundo del vino completan la programación que cada año pone en marcha esta bodega.